香絲米屬于秈米，因其外形細長兩端尖尖，香絲米含有碳水化合物蛋白質并含有豐富的B族維生素，碳水化合物主要是淀粉，因此，食用香絲米有較高的營養價值;另外，香絲米可以為身體提供B族維生素，可以用來預防腳氣病、消除口腔炎癥。如果把香絲米做成米粥，具有補脾、和胃、清肺的功效，同時，米湯能夠刺激胃液的分泌，有助于消化。