制粉技術從古代的手工操作發展到現代高度機械化加工，效率大大提升的同時，高速高溫也將面粉品質嚴重破壞。

我們運用的冷制粉碾壓技術，最大限度保留了小麥的營養成分和獨特的芳香物質，不需要任何添加，就能吃出兒時的味道，回歸面粉的純粹與本真。

黑小麥的營養價值是非常高的，它的蛋白質含量基本在17-20%之間，蛋白質質量更優良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優于普通小麥，同時其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高，在人體所需的八種必須氨基酸中，黑小麥都遠高于普通小麥。同時還可以降低血清膽固醇，有助于降血壓、降血糖所以在預防心腦血管疾病方面具有積極作用。